Albumen Fluff

BUONGIORNO ♥️
Oggi vi presento una mia ricetta che avevo già proposto come spuntino nelle stories 2 mesi fa circa facendoci credere fosse Panna montata ma... ovviamente non lo era 😂
Visto che va tanto il Milk Fluff di @silvietta_iifym ma la mia intolleranza al latte mi impedisce di mangiarlo 😭😭😭 vi presento MR ALBUMEN FLUFF, (era più carino “sembra panna ma non è ma serve a darvi più energia”ma e troppo lungo)

Ricetta:
✔️150 gr di albume
✔️ acqua circa 120 gr
✔️ dolcificante a piacere (io ho usato flavdrops alla vaniglia)
✔️ 2 gr gomma di xantano .

Mettere in un pentolino tutto gli ingredienti ad eccezione delle xantano e a fuoco lento, girare continuamente con una frusta in silicone ( per non rovinare pentolino possibilmente anti aderente).
A cottura ultimata trasferire la spuma dentro un contenitore con pareti abbastanza lunghe e munirsi di frusta elettrica (io uso quella ad immersione) e iniziare a montare la crema di albume. Dopo 1 minuto proseguire con lo xantano circa 2 gr e continuare a montare.
Mettere in una ciotola e far freddare.
Topping a piacere, io stamattina ho optato per tanta frutta.